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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块
姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。